JA鳥取いなばのええもん届ける便

産地偽装など食への不安が叫ばれる昨今だからこそ、私たちＪＡ鳥取いなばは産地のはっきりしている物をお届けしたいと考えます。 このらっきょう漬けは 100%鳥取県福部町で収穫した物を加工し販売しています。

「福部らっきょう加工場」は１２０ヘクタールを超える砂丘らっきょうの大産地・鳥取市福部町にある砂丘らっきょう漬専門加工場です。昭和５６年に設置され て以降、「福部に砂丘らっきょう有り」と全国に広く認知されるに至った 「らっきょうの聖地」。2018年にリニューアルされた加工センターでは生らっきょう選果場も併設されており、収穫したて の新鮮な生らっきょうをすぐに塩漬けに出来る最高の環境が整っています。

職員は地元出身者を中心とし、アットホームな雰囲気とらっきょうの香りがとっても素敵なこだわりの加工場です。

当JAの砂丘らっきょう漬は、合成甘味料・保存料・漂白剤等を一切使用していません。 らっきょう漬に含まれる原材料は全て天然由来の原料ばかり。安全な砂丘らっきょうを作り続ける生産者の努力を無駄にはしない。JAならではのこだわりです。

砂丘らっきょう甘酢漬

ＪＡ特製らっきょう酢で漬け込んだらっきょうの食し方の代表格。当ＪＡの特徴は、砂丘らっきょう独特の肌の白さと風味をそのままに、砂丘らっきょう本来の良さを生かした薄味へのこだわりです。まずはお試しいただきたいオススメです！

【原材料名】 らっきょう、漬け原材料〔糖類（砂糖、水あめ）、醸造酢、食塩、りんご酢、蜂蜜〕 ※大パックは３３０ｇ、小パックは１３０ｇ

砂丘らっきょう甘酢漬しそ風味

甘酢漬をベースに赤シソを漬け込んだ変り種。しその風味とらっきょうとの相性が抜群！ らっきょう本来の香りを残した甘酢漬独特の風味が気になる方にはオススメ！ピンクの肌が美しい！

【原材料名】 らっきょう、しそ、漬け原材料〔糖類（砂糖、水あめ）、醸造酢、食塩、りんご酢、蜂蜜〕 ※大パックは３３０ｇ、小パックは１３０ｇ

砂丘らっきょう甘酢漬たまり風味

たまり醤油とらっきょうのコラボ。甘酢漬をベースにたまり醤油で味付けした和風な逸品。しそ風味同様に、甘酢漬の風味が気になる方にオススメ！ らっきょうのこれが好きでたまらないという方も多い味付けです。

【原材料名】 らっきょう、漬け原材料〔糖類（砂糖、水あめ）、醸造酢、食塩、醤油、りんご酢、蜂蜜〕（原材料の一部に大豆、小麦を含む） ※大パックは３３０ｇ、小パックは１３０ｇ

砂丘らっきょう甘酢漬ピリ辛風味

甘酢漬をベースに、赤唐辛子を加えた商品。 ピリッとした辛味があとを引く美味しさです。甘酢漬では少しもの足りないな、という方にオススメです！

【原材料名】 らっきょう、唐辛子、漬け原材料〔糖類（砂糖、水あめ）、醸造酢、食塩、りんご酢、蜂蜜〕 ※大パックは３００ｇ、小パックは１３０ｇ

砂丘らっきょう甘酢漬ワイン風味

鳥取県中部の特産品「北条ワイン」で香り付けをした、大人な風味の甘酢らっきょう漬です。らっきょう独特の風味を赤ワインが包みこむことで、しそ風味、たまり風味と同様に、すっきりと食べやすい甘酢漬に仕上がっています。しそ風味とはまた一味違った「新しい砂丘らっきょう漬」です。

【原材料名】 らっきょう、漬け原材料〔糖類（砂糖、水あめ）、醸造酢、赤ワイン、食塩、りんご酢、 蜂蜜〕 ※大パックは２９０ｇ、小パックは１１０ｇ

当JAのらっきょう漬は、収穫後、塩漬けにして保管されています。美味しいらっきょう漬けを作るためには食味をまろやかにする塩漬けの工程は欠かせず、 その塩分濃度の具合は当JAの秘伝！

塩漬けをすることによって、らっきょうが発酵し、生らっきょうからブクブクと泡が出てきます。その泡が出なくなると、らっきょう漬に最適な状態となり、その上、非常に品質が安定し、そのままの品質を保ったまま長期塩漬け保存が可能になります。(およそ２年間は品質の劣化がほとんど無い状態を保てます。)

その新鮮な状態を閉じ込めた塩漬らっきょうを塩抜きし、受注量に合わせてその都度、こちらも当JA秘伝の無添加らっきょう酢に漬け込む事で、 年間を通じて最高の品質のらっきょう漬を全国へお届けする事を実現しています。

さらに、砂丘らっきょう漬は歯ごたえが一番。
鳥取の一般家庭では、らっきょう漬は生らっきょうの手に入る６月頃に１年分の漬け込みをし、それを１年間かけて食べます。長期保存可能な酢を使ったらっきょう漬ならではですね。

ところが、当JAのらっきょう漬の賞味期限は漬け込みから３ヶ月が基本(季節により変動します)。一旦塩抜きをしてしまうと柔らかくなるなど、徐々に品質が低下してしまいます。衛生的に食べられるかどうかだけではなく、砂丘らっきょう独特の歯ごたえを楽しんでいただくための３ヶ月ととらえています。