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ＪＡ鳥取いなば　らっきょうガイド


ご案内	1. 生産地のご紹介　　　2. 漬け方　　　3. らっきょう酢の作り方

鳥取市福部町のご紹介

「本漬け」と「かんたん漬け」のご紹介

本漬けの場合14日間塩に漬ける理由

らっきょうを乳酸発酵させるためです。乳酸発酵することにより
らっきょう本来の「旨さ」が増してきます。
独特の臭いが発生しますが途中でやめないでください。

手づくり調味液（らっきょう酢）の作り方

らっきょう１㎏（根付の場合は、根を切り落とした後）に対して、
水150ml、砂糖250ｇ、食酢350ml（酸度4.5％）を用意する。
水に砂糖を加えてひと煮たちさせ、
冷えてから食酢を加え小口切りにしたトウガラシを入れる。
尚、砂糖、食酢の量は好みにより加減し、味を整えてください。

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